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真空油炸機的優點:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃*易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。

2、保香作用:采用真空油炸,香菇脆設備,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,香菇脆設備材質,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。真空油炸機工藝特點:真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成份的*。

真空油炸脫油。目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;③干果類:大棗、花生等;④水產品及畜禽肉等。




低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,節油30%~40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。





在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

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諸城市鑫燁機械有限公司*生產低溫真空油炸設備,本設備采用PLC編程控制,可在真空狀態下自動甩油,全自動設置,可傾斜倒料,操作簡單,清洗方便,所用原材料都符合*食品安全要求。我公司建立了完善的售后服務體系,在全國各地建立了辦事處,確??蛻羧缬行枰?,在快的時間內趕到現場,我公司一直以高拋高品質、高質量的產品服務于國內外客戶,歡迎來我公司考察試驗。香菇脆設備材質香菇脆設備




真空油炸食品除上述保持營養成分和色澤、健康的優點外,還具有以下幾大特色:口感松脆,口味宜人。真空狀態下,可以形成壓力差,借助壓差的作用,能夠加速物料中物質分子的運動和氣體擴散,從而提高對物料處理的速度和均勻性;在高真空度下,物料 組織因外壓降低,將產生一定的膨松作用。真空油炸時,原料在密封狀態下被加熱,香菇脆設備圖片,原料中的芳香成分大多數為水溶性,結合在油脂中不能溶出,香菇脆設備電話,并且隨原料的脫水,這 些 芳 香 成 分 進一步濃縮,能夠很好的保存新鮮原料原有的香味。歡迎來電咨詢。香菇脆設備,香菇脆設備材質








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